El nombre de este rústico espacio situado al final de un camino de tierra, más allá de una valla de botellas de vino, y resguardado bajo un encino de 300 años lo dice todo. El corazón de Primitivo es un enorme brasero de leña donde los ingredientes son asados en recipientes de hierro o directamente sobre las llamas.

Se trata de una cocina rústica, auténtica, diseñada en colaboración con los productores de la zona y con el enfoque único que le aporta la chef Carolina Jiménez. La cocina es coherente, ingeniosa y profundamente conectada con su entorno.

Es completamente distinto. Son sabores muy complejos, en Jardín Botánico, por ejemplo, tenemos un postre de salvia morada que al calentarse produce un sabor como mantequilla avellanada. Hacemos bebidas y platillos basados en el perfil del producto, pero que guarden armonía con el insumo.