PLATILLOS
Ostiones
Frescos con salsa ponzu ahumada.
A las brasas con mantequilla de mariscos y limón
amarillo.
Almeja Chione
Al vapor con crema, hongos, pancetta y papas a las
brasas.
Pesca
Menú de 3 y 5 tiempos
Tiradito con salsa ponzu y alga nori.
Ceviche tatemado.
Toro confitado con papas al rescoldo y reducción de mariscos.
Collar asado con alioli de chile morita.
Lomo sellado con col asada.
Ceviche tatemado.
Toro confitado con papas al rescoldo y reducción de mariscos.
Collar asado con alioli de chile morita.
Lomo sellado con col asada.
Pulpo
Menú de 3 tiempos
Chicharrón de cabeza de pulpo con coles de bruselas.
Tacos de pulpo con salsa de mantequilla de soya y ensalada de kale.
Tentáculos al grill con puré de coliflor asada y papas cambray.
Res
Menú de 3 y 4 tiempos
Papas fritas con romero y ajo, tripa dorada.
Tacos de mollejas de res asada.
Costilla asada y zanahorias glaseadas con chicharrón de New York.
New york con papa a la ceniza.
POSTRES
Tarta de almendras con manzanas al jerez y helado de dátil y nuez.
Bizcocho de cardamomo y calabaza mantequilla, pistaches caramelizados y helado de cardamomo y vainilla.
EXTRAS
Orden de pan
Tortillas
Tostadas
CAMBIOS Y MODIFICACIONES SIN PREVIO AVISO
*Estos artículos se pueden servir crudos y/o poco cocidos. El consumo de carnes, aves, mariscos, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de sufrir una enfermedad transmitida por los alimentos, especialmente si se tiene una afección médica.
